期刊信息
主办:天津市疾病防控制中心;中华预防医学会
主管:国家卫生健康委员会
ISSN:1001-5914
CN:12-1095/R
语言:中文
周期:月刊
影响因子:0.71134
数据库收录:
北大核心期刊(1992版);北大核心期刊(1996版);北大核心期刊(2000版);北大核心期刊(2004版);北大核心期刊(2008版);北大核心期刊(2011版);北大核心期刊(2014版);北大核心期刊(2017版);农业与生物科学研究中心文摘;化学文摘(网络版);中国科学引文数据库(2011-2012);中国科学引文数据库(2013-2014);中文社会科学引文索引-来源(1998);中文社会科学引文索引-来源(1999);哥白尼索引;日本科学技术振兴机构数据库;中国科技核心期刊;期刊分类:预防医学与卫生学;环境科学与资源利用
期刊热词:
基础与应用
食品营养标签发展概况及其研究进展(3)
【作者】网站采编
【关键词】
【摘要】3.2社会心理学因素 3.2.1健康素养 健康素养是为获取、理解和使用与健康决策有关的信息的能力[36],同时也是营养教育考虑的重要方面之一。低健康素养是
3.2社会心理学因素
3.2.1健康素养 健康素养是为获取、理解和使用与健康决策有关的信息的能力[36],同时也是营养教育考虑的重要方面之一。低健康素养是营养标签理解和使用的一种障碍,但中等健康素养和高健康素养人群使用标签无显著差异[30]。这是因为营养标签包含食用分量、营养素名称、日摄入量百分比等信息,需有适当的读写和计算技能来理解和整合。所以,促进食品营养标签的理解和使用需要提高居民的健康素养。
3.2.2营养知识及态度 黄申等[37]对营养标签知识、态度、行为的调查发现,营养知识得分及格者阅读营养标签的概率是不及格者的2.151倍,信任营养标签者阅读营养标签的概率是不信任者的6.752倍。表明营养知识缺乏、对营养标签的信任度低影响营养标签阅读行为。
3.2.3营养标签类型 与包装后面的营养成分表相比,包装前营养标签能让使用者更容易获取和理解营养信息[8]。Graham等[38]为了评价包装后营养标签和包装前营养标签使用率的区别,让受试者戴上眼球追踪眼镜选择食物,眼球追踪眼镜可以客观测量受试者的视觉注意,结果发现包装前营养标签比营养成分表更受到注视,使用率更高。Talati等[39]进一步探索不同类型包装前营养标签对使用的影响,结果显示最有效的标签是营养评分和“红绿灯”标签,之后依次是警告型标签、健康星级评分标签、每日摄取量标签。Vargas-Meza等[40]认为,“红绿灯”标签与警告型标签在使用频率以及使用者的认知负荷方面没有区别,但警告型标签在帮助识别健康食物方面优于“红绿灯”标签,而每日摄取量标签各方面仍为最差。Nieto等[41]研究认为,警告型标签比“红绿灯”标签更容易理解。由于研究对象的不同以及评价指标的差异,结果存在不同。其他包装前营养标签也因为设计良好、突出和直观在全球范围内有效使用。而每日摄取量标签表现最差,是因为每日摄取量和营养成分表相似,无法为使用者提供额外的信息支持;而与其他包装前营养标签相比,每日摄取量标签只呈现了具体信息,没有提供总结,使用时认知负荷较重[41]。因此,在我国可以考虑引进能让使用者易于理解、具有吸引力的标签系统,以促进食品营养标签的使用。
4 小结
目前,营养标签的相关研究有一些成果,但仍有一些未解决的关键问题:①营养标签的使用对饮食行为和健康的影响颇多,但部分还没有定论,且现有的研究大多是横向相关性研究,开展纵向研究很有必要;②对营养标签理解和使用缺乏代表性的评价指标,因此,需进一步研究和制定评估工具,为全面、深入地评价营养标签使用提供测评指标;③不同营养标签在我国的使用情况尚未见探讨,需要进行研究比较,以利于今后引进适合我国文化的标签系统,从而提高营养标签使用率;④国内营养标签使用的研究通常缺乏理论框架,未来的研究需要基于已有的研究结果和理论框架发展干预研究,注重开发科学有效、操作性强的干预方案,以促进健康饮食行为,降低非传染性慢性病的发生。
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文章来源:《环境与健康杂志》 网址: http://www.hjyjkzz.cn/qikandaodu/2021/0119/462.html